本人于1989年從事廚師行(xing)業(ye)，啟蒙(meng)于海口泰華酒(jiu)店，從水(shui)臺(tai)崗位(wei)到砧板(ban)崗位(wei)。1992年進入(ru)國際(ji)商(shang)業(ye)大(da)(da)廈潮江春大(da)(da)酒(jiu)店，任砧板(ban)重要職位(wei)。

　　當時這兩家酒店，是海口酒店業的佼佼者，是所有從事廚師行業的人向往而又羨慕的酒店單位，這兩家酒店的管理模式相似，廚房工作管理基本相同，都是由香港、廣東師傅為主導，海南本地員工為輔助。分工非常明確，出品質量非常高，廚房設備及衛生要求非常干凈與整齊，香港師傅對工作的那份認真與執著，讓我一生受益匪淺，他們永遠都是我學習的榜樣。可以說，我之所以我能走到今天這個位置，完全得益于這兩家酒店的出品管理模式，給我奠定了堅定良好的基礎。

　　憑著所學(xue)到(dao)的(de)(de)(de)扎實(shi)的(de)(de)(de)廚師技(ji)術，二(er)十多年(nian)來(lai)，我(wo)前后(hou)走(zou)過了全國各地很多地方(fang)（廣(guang)西北海(hai)、福建、合(he)肥、北京、寧夏、蘇州、昆明）擔任廚師，被人們樂(le)稱為(wei)(wei)老廣(guang)。這20多年(nian)來(lai)，在不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)企業(ye)(ye)，我(wo)親身見證著餐飲(yin)(yin)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展與脫(tuo)變，市場(chang)及顧客的(de)(de)(de)需(xu)求千(qian)變萬化(hua)，餐飲(yin)(yin)菜式也隨之不(bu)(bu)(bu)斷(duan)變化(hua)、管理不(bu)(bu)(bu)斷(duan)提(ti)升，做(zuo)為(wei)(wei)一(yi)(yi)名廚師，我(wo)時刻心(xin)存(cun)危機(ji)，許(xu)多之前的(de)(de)(de)管理不(bu)(bu)(bu)改變，就(jiu)根本走(zou)不(bu)(bu)(bu)通，走(zou)不(bu)(bu)(bu)通就(jiu)會(hui)掉隊被淘汰，我(wo)時常問自(zi)己：怎樣才能緊跟(gen)住行業(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)斷(duan)變化(hua)的(de)(de)(de)步伐？那就(jiu)是(shi)學(xue)習、提(ti)升、改變自(zi)己，而我(wo)知道，學(xue)習除了自(zi)身努力(li)是(shi)不(bu)(bu)(bu)夠(gou)的(de)(de)(de)，它需(xu)要有(you)一(yi)(yi)個好的(de)(de)(de)平臺來(lai)支(zhi)撐，于是(shi)，我(wo)在尋找……

   2011年(nian)，王樹群(qun)總(zong)經理成了(le)我(wo)(wo)(wo)進(jin)入新海府(fu)的(de)(de)引路人，剛進(jin)來時是(shi)(shi)在文昌精品(pin)燒(shao)臘店(dian)負(fu)責廚(chu)房(fang)工作(zuo)(zuo)(zuo)，半年(nian)后我(wo)(wo)(wo)又負(fu)責了(le)店(dian)面的(de)(de)日常(chang)管理工作(zuo)(zuo)(zuo)，到2013年(nian)，擔任文昌區(qu)域總(zong)監(jian)，負(fu)責文昌區(qu)域門店(dian)的(de)(de)日常(chang)管理工作(zuo)(zuo)(zuo)，2014年(nian)，工作(zuo)(zuo)(zuo)重點是(shi)(shi)在總(zong)公(gong)司(si)配合陳(chen)大貴出品(pin)總(zong)監(jian)做(zuo)(zuo)好出品(pin)部(bu)的(de)(de)工作(zuo)(zuo)(zuo)。三年(nian)多來，公(gong)司(si)發(fa)展(zhan)速(su)度飛快，門店(dian)不斷(duan)增加，不管是(shi)(shi)出品(pin)技(ji)術工作(zuo)(zuo)(zuo)還是(shi)(shi)廚(chu)房(fang)管理工作(zuo)(zuo)(zuo)，我(wo)(wo)(wo)都覺得(de)自己(ji)漸感(gan)力不從(cong)心，尤其是(shi)(shi)管理工作(zuo)(zuo)(zuo)，可謂是(shi)(shi)摸石頭過(guo)河，邊做(zuo)(zuo)邊學(xue)，至此非常(chang)感(gan)謝(xie)公(gong)司(si)對我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)信任，一(yi)直給予我(wo)(wo)(wo)眾多的(de)(de)學(xue)習平(ping)臺和提升技(ji)能與業(ye)務水平(ping)的(de)(de)機會，使我(wo)(wo)(wo)不斷(duan)的(de)(de)成長與進(jin)步。

　　在公司(si)的(de)重視與(yu)支持下，近兩年我(wo)分(fen)別(bie)參(can)加(jia)了三(san)次(ci)高(gao)(gao)(gao)級別(bie)國內、國際(ji)烹(peng)飪(ren)大賽(sai)(sai)(sai)(sai)。2012年參(can)加(jia)在江蘇省江陰(yin)市舉辦的(de)世(shi)界(jie)廚王爭霸賽(sai)(sai)(sai)(sai)，并(bing)獲(huo)(huo)得金牌。2014年參(can)加(jia)第七屆全國烹(peng)飪(ren)技能(neng)大賽(sai)(sai)(sai)(sai)獲(huo)(huo)得金牌，并(bing)以(yi)海(hai)南分(fen)賽(sai)(sai)(sai)(sai)區總(zong)(zong)分(fen)較高(gao)(gao)(gao)的(de)成(cheng)績參(can)加(jia)了北京總(zong)(zong)決賽(sai)(sai)(sai)(sai)，再次(ci)獲(huo)(huo)得特金獎。在這幾(ji)次(ci)比(bi)賽(sai)(sai)(sai)(sai)中，選手(shou)都是(shi)來(lai)自國內、世(shi)界(jie)各地的(de)頂級烹(peng)飪(ren)高(gao)(gao)(gao)手(shou)，賽(sai)(sai)(sai)(sai)場要求非常(chang)嚴格，我(wo)憑著長期積累(lei)的(de)經驗和我(wo)們新(xin)海(hai)府全體(ti)家人給予的(de)力量(liang)，拿下金獎、特金獎等最高(gao)(gao)(gao)榮(rong)譽(yu)。

　　平臺與(yu)機會對一(yi)個人的(de)進步與(yu)成長(chang)起著很大的(de)作用(yong)，我非(fei)常感謝(xie)公(gong)司為我搭建的(de)平臺和創造的(de)機會。在(zai)各種(zhong)賽事中，以(yi)其說是(shi)(shi)(shi)一(yi)次(ci)競爭，不如說是(shi)(shi)(shi)一(yi)次(ci)難得的(de)學習(xi)機會，取(qu)各家(jia)之所長(chang)，是(shi)(shi)(shi)出品得以(yi)推陳(chen)出新的(de)根本。感謝(xie)陳(chen)建勝董事長(chang)和王樹(shu)群總經理一(yi)直以(yi)來的(de)信任與(yu)支持；還有李學深大師、張光(guang)平大師在(zai)菜品技(ji)術上的(de)指點以(yi)及傳授(shou)技(ji)能；特別是(shi)(shi)(shi)陳(chen)大貴總監在(zai)每次(ci)比賽中為準備(bei)原材(cai)料忙前累(lei)后(hou)；每一(yi)次(ci)的(de)榮(rong)譽，都是(shi)(shi)(shi)集體智慧(hui)的(de)結(jie)晶。

　　當前我(wo)(wo)的(de)(de)(de)工作重點在(zai)出(chu)品(pin)(pin)部，這(zhe)兩年(nian)我(wo)(wo)們新海(hai)府的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)以(yi)及出(chu)品(pin)(pin)在(zai)業界得到(dao)很(hen)(hen)高的(de)(de)(de)贊揚(yang)與認可。在(zai)出(chu)品(pin)(pin)這(zhe)一塊，我(wo)(wo)認為我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)需要不(bu)斷(duan)創新，因(yin)為市(shi)場(chang)變化太快，有時，剛剛形成一個(ge)方向，以(yi)為是很(hen)(hen)好的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)，可1~2個(ge)月即(ji)被(bei)市(shi)場(chang)淘汰(tai)，市(shi)場(chang)競爭是一個(ge)很(hen)(hen)殘酷的(de)(de)(de)過程，不(bu)變則死(si)！另(ling)外，我(wo)(wo)們廚師隊(dui)伍學(xue)習欲望不(bu)夠強烈，不(bu)善于溝通與自我(wo)(wo)總結，這(zhe)將(jiang)直(zhi)接導(dao)致出(chu)品(pin)(pin)質量止步不(bu)前。

　　今年公(gong)司(si)把出品(pin)工(gong)作放在管理第一(yi)位，特聘請三位頂(ding)級大師做為(wei)出品(pin)技術顧問(wen)，對出品(pin)部菜肴做了很大的(de)改(gai)善與(yu)指導(dao)，李(li)學深大師特意為(wei)我們的(de)菜品(pin)進行了創新，并親自掌勺為(wei)顧客服務(wu)，最重要的(de)是(shi)為(wei)我們的(de)廚房員工(gong)傳授了技能，讓出品(pin)部的(de)出品(pin)質量(liang)在當前(qian)的(de)基(ji)礎上提(ti)(ti)高到一(yi)個層面(mian)上來，讓廚師隊伍技術水平得到集體提(ti)(ti)升。

　　公(gong)司(si)(si)在菜(cai)肴出品工(gong)(gong)作上，投入了(le)很(hen)大(da)的(de)(de)財(cai)力物力，對廚師(shi)隊伍的(de)(de)培養(yang)，可謂用(yong)心(xin)良苦(ku)。公(gong)司(si)(si)不是(shi)渡(du)人，可一直(zhi)在渡(du)人的(de)(de)路(lu)上，成就每一位員(yuan)工(gong)(gong)是(shi)公(gong)司(si)(si)一直(zhi)以來(lai)為之努力不懈的(de)(de)目(mu)標，近(jin)幾年來(lai)，公(gong)司(si)(si)為廚師(shi)隊伍創造了(le)很(hen)多外(wai)出學(xue)習的(de)(de)機會。近(jin)兩(liang)個月又有(you)幸(xing)請到沈柱林老師(shi)前來(lai)傳授(shou)管理(li)經驗，公(gong)司(si)(si)不斷的(de)(de)搭(da)建(jian)平(ping)臺與機會，我們沒有(you)理(li)由不提高。

　　這(zhe)短短幾年(nian)，我(wo)們看到(dao)(dao)餐飲(yin)的(de)(de)千變(bian)(bian)萬化，十年(nian)前，港職師(shi)(shi)傅(fu)(fu)、廣東師(shi)(shi)傅(fu)(fu)隨(sui)時可見(jian)，有(you)點規(gui)模的(de)(de)酒店都必(bi)有(you)港廚(chu)或(huo)廣東師(shi)(shi)傅(fu)(fu)，到(dao)(dao)現在(zai)(zai)隨(sui)著市場(chang)的(de)(de)變(bian)(bian)化已(yi)經(jing)很(hen)少見(jian)到(dao)(dao)當年(nian)港廚(chu)、廣東師(shi)(shi)傅(fu)(fu)了，不(bu)是(shi)他們技術不(bu)好，而是(shi)餐飲(yin)的(de)(de)走勢發生根本變(bian)(bian)化，大(da)吃大(da)喝年(nian)代已(yi)成歷史(shi)，現在(zai)(zai)顧(gu)客(ke)最大(da)需求是(shi)：食品(pin)(pin)衛(wei)生安全、實惠(hui)、新穎(ying)，我(wo)們要不(bu)斷(duan)認清形勢，努(nu)力創新，努(nu)力學習(xi)，在(zai)(zai)菜肴出品(pin)(pin)上，多(duo)(duo)用心，多(duo)(duo)思考，多(duo)(duo)改進，把握每一次的(de)(de)學習(xi)機會，取他人所(suo)長，創自家特色，這(zhe)樣菜肴出品(pin)(pin)對(dui)顧(gu)客(ke)才有(you)吸引力，我(wo)們才能占領(ling)市場(chang)，站穩腳(jiao)根。在(zai)(zai)此(ci)，也要呼(hu)吁所(suo)有(you)廚(chu)師(shi)(shi)長，努(nu)力做(zuo)好與樓(lou)(lou)面的(de)(de)溝(gou)通協調(diao)工作，樓(lou)(lou)面一線反饋回來的(de)(de)顧(gu)客(ke)意見(jian)，是(shi)改善提(ti)升菜肴的(de)(de)最有(you)效(xiao)的(de)(de)手(shou)段。另外(wai)，珍惜把握好公司(si)提(ti)供的(de)(de)任(ren)何一個平(ping)臺與機會，不(bu)做(zuo)井中蛙，不(bu)再(zai)孤(gu)芳自賞(shang)。天外(wai)有(you)天，學習(xi)使人進步！