2010年10月12日，我來到了新海府粥城紅城湖總店，任職樓面經理一職，之前，我已有多年的餐飲工作經驗，高效、整潔、禮貌已成了我固有的工作作風。當時的新海府紅城湖店，環境還沒有現在好，管理相對凌亂，因為經營性質和以前不一樣，上夜班變成了家常便飯，還要面對喝得醉暈暈的客人，這對以前從未上夜班的我來說，是一個大挑戰，并創下連續感冒一個多月才好的歷史，從未感受如此辛苦的服務工作，也靜心問過自己，是否要選擇離開？但看看身邊的同事和領導，真得舍不得他們，我知道，雖然辛苦，但很溫暖，員工之間互相關心、互相幫助，就象一個家，雖然貧窮，但很幸福。最后，我決定留下來，用我的一技之長和滿腔熱情，幫助它成長。今天，我敢說，我的選擇是正確的。

　　餐飲是(shi)(shi)一(yi)個對(dui)服務(wu)要(yao)求(qiu)很高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)業，每天前來(lai)消(xiao)費的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)都(dou)不一(yi)樣，需(xu)求(qiu)更(geng)不一(yi)樣。服務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好壞(huai)都(dou)直接(jie)影(ying)響著產(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)銷售。作(zuo)為(wei)一(yi)店(dian)之長，我(wo)(wo)(wo)(wo)時(shi)刻在想，如(ru)何(he)才算把服務(wu)做好？我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)能過硬嗎？我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)巧靈(ling)活嗎？如(ru)何(he)才能讓客(ke)人(ren)(ren)認可？如(ru)何(he)才能幫助(zhu)(zhu)(zhu)我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同事(shi)一(yi)起(qi)成(cheng)(cheng)長？于是(shi)(shi)，我(wo)(wo)(wo)(wo)相(xiang)信“三人(ren)(ren)行(xing)，必(bi)有(you)我(wo)(wo)(wo)(wo)師(shi)”這句話(hua)，我(wo)(wo)(wo)(wo)虛心向(xiang)我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)領導請教(jiao)為(wei)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式和方法，虛心向(xiang)同行(xing)姐妹討教(jiao)服務(wu)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)能和技(ji)巧，抓(zhua)住公(gong)司提供的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)每一(yi)次(ci)外出學(xue)習交流的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)機會(hui)，不失時(shi)機地(di)向(xiang)同行(xing)請教(jiao)。同時(shi)，經常閱讀(du)一(yi)些與服務(wu)技(ji)能有(you)關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書籍，研(yan)究(jiu)一(yi)些服務(wu)心理(li)(li)學(xue)和各國民俗風情(qing)，我(wo)(wo)(wo)(wo)對(dui)自己做出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)硬性要(yao)求(qiu)是(shi)(shi)：堅持下班(ban)后看1個小(xiao)時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)書！府(fu)城區總經理(li)(li)貴哥是(shi)(shi)影(ying)響我(wo)(wo)(wo)(wo)最(zui)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，“想成(cheng)(cheng)功，首先要(yao)承(cheng)受委屈、忍耐寂寞，八小(xiao)時(shi)內求(qiu)生存(cun)，八小(xiao)時(shi)外求(qiu)發(fa)展。”這是(shi)(shi)他(ta)(ta)經常與我(wo)(wo)(wo)(wo)說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)。在成(cheng)(cheng)長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)路上(shang)，特(te)別是(shi)(shi)一(yi)個管理(li)(li)者(zhe)，很多時(shi)候不為(wei)人(ren)(ren)所理(li)(li)解(jie)(jie)，甚至被誤解(jie)(jie)，工作(zuo)無(wu)法推(tui)進，每每這個時(shi)候，我(wo)(wo)(wo)(wo)就(jiu)(jiu)會(hui)想起(qi)這句話(hua)，并自己得以釋然(ran)。在公(gong)司，董事(shi)長助(zhu)(zhu)(zhu)理(li)(li)林總是(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)(wo)學(xue)習上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)導師(shi)，在管理(li)(li)工作(zuo)中，許(xu)多不明白的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)事(shi)我(wo)(wo)(wo)(wo)都(dou)會(hui)請教(jiao)他(ta)(ta)，他(ta)(ta)總是(shi)(shi)那(nei)么(me)謙和，那(nei)么(me)認真地(di)給(gei)我(wo)(wo)(wo)(wo)指點(dian)，給(gei)我(wo)(wo)(wo)(wo)幫助(zhu)(zhu)(zhu)，也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)從他(ta)(ta)身上(shang)，我(wo)(wo)(wo)(wo)學(xue)到了許(xu)多管理(li)(li)細節。就(jiu)(jiu)這樣，我(wo)(wo)(wo)(wo)在新(xin)海府(fu)這個平臺慢慢成(cheng)(cheng)長。

　　服務(wu)(wu)工(gong)作(zuo)，最重(zhong)要(yao)的(de)是服務(wu)(wu)技(ji)能(neng)(neng)要(yao)過關，外加服務(wu)(wu)態度。如何(he)提高自己(ji)的(de)服務(wu)(wu)技(ji)能(neng)(neng)？如何(he)培(pei)訓門(men)店員工(gong)？我(wo)無數次在(zai)(zai)問自己(ji)。首先，讓書(shu)上(shang)的(de)知識(shi)結(jie)合自己(ji)現有的(de)技(ji)能(neng)(neng)知識(shi)，在(zai)(zai)服務(wu)(wu)工(gong)作(zuo)中(zhong)，精(jing)益求(qiu)精(jing)，不斷練習(xi)和(he)探索；再個，在(zai)(zai)外出學(xue)習(xi)交流(liu)中(zhong)，也(ye)是自己(ji)收獲他人之長(chang)的(de)時候(hou)，有時一些(xie)疑難(nan)問題，就是交流(liu)中(zhong)，找到答(da)案。最后(hou)，在(zai)(zai)服務(wu)(wu)技(ji)能(neng)(neng)老師的(de)培(pei)訓中(zhong)，自己(ji)總結(jie)得以提升。

　　培(pei)訓員(yuan)工做(zuo)好(hao)服務工作，是餐(can)飲管理中至(zhi)關重(zhong)要的一部分(fen)，員(yuan)工培(pei)訓好(hao)了(le)，技能掌握了(le)，服務起客人來自然(ran)(ran)就少犯錯誤(wu)。客人被(bei)服務好(hao)了(le)，心(xin)情(qing)愉快，自然(ran)(ran)就心(xin)甘情(qing)愿買單，并帶動一定(ding)的社會(hui)效應，門店生意自然(ran)(ran)就會(hui)好(hao)起來。這(zhe)一連環(huan)反應，首先都是與服務有關。在培(pei)訓員(yuan)工做(zuo)好(hao)服務這(zhe)一塊，我主要分(fen)以下(xia)幾個步驟：

一、理(li)論(lun)傳(chuan)授，與員工講解禮貌禮節(jie)、服務意識、顧客心理(li)學及一些(xie)疑難問題的(de)處理(li)技巧；

二、實地(di)操作，與(yu)員工(gong)演示化淡(dan)妝效果、擺臺操作技(ji)巧。

　　以(yi)上(shang)兩個方面(mian)利用每一個下(xia)班時間，或班前班后(hou)會，由管理人員(yuan)層(ceng)層(ceng)負責制。讓員(yuan)工(gong)(gong)真正(zheng)體會到服務水平提高帶(dai)來的收獲。對于(yu)新員(yuan)工(gong)(gong)，一對一培(pei)訓，實(shi)操，理論，做到每位(wei)員(yuan)工(gong)(gong)都(dou)能上(shang)手工(gong)(gong)作，并在以(yi)后(hou)的工(gong)(gong)作中，不斷去糾正(zheng)與幫助他(ta)們，讓他(ta)們記得更深刻。

　　積極參加行業各(ge)項比(bi)(bi)賽，是(shi)提高服(fu)務(wu)水(shui)平最(zui)(zui)有(you)效的(de)途(tu)徑，在(zai)新海(hai)(hai)(hai)府，我(wo)有(you)機(ji)會參加各(ge)種(zhong)比(bi)(bi)賽，最(zui)(zui)難忘的(de)是(shi)第七(qi)屆全國烹(peng)飪技能競賽，從報(bao)名比(bi)(bi)賽的(de)那刻起，每天除上班(ban)工作(zuo)外，就是(shi)準(zhun)(zhun)備比(bi)(bi)賽的(de)各(ge)種(zhong)物品，這是(shi)一(yi)(yi)次(ci)(ci)全國性的(de)大(da)型(xing)比(bi)(bi)賽，我(wo)深(shen)深(shen)知道(dao)它的(de)意(yi)義重大(da)，要(yao)與全國的(de)選手(shou)競爭(zheng)，我(wo)需要(yao)投入更多的(de)精(jing)力，在(zai)公司各(ge)級領導的(de)幫(bang)助下，準(zhun)(zhun)備工作(zuo)順利完成，準(zhun)(zhun)備上戰場的(de)我(wo)信心倍增(zeng)。海(hai)(hai)(hai)南賽區的(de)初賽在(zai)海(hai)(hai)(hai)口旅游學(xue)(xue)校進行，我(wo)一(yi)(yi)舉(ju)奪(duo)了了金獎！并第二次(ci)(ci)到(dao)了北(bei)京參加總結賽！我(wo)知道(dao)，這一(yi)(yi)次(ci)(ci)我(wo)有(you)了一(yi)(yi)個(ge)最(zui)(zui)好的(de)學(xue)(xue)習機(ji)會，一(yi)(yi)個(ge)為(wei)新海(hai)(hai)(hai)府爭(zheng)光(guang)(guang)的(de)機(ji)會，我(wo)一(yi)(yi)定要(yao)做(zuo)得最(zui)(zui)好。有(you)了自信，就有(you)了信心，最(zui)(zui)終憑著(zhu)自己沉著(zhu)、細(xi)致的(de)表現(xian)，一(yi)(yi)舉(ju)奪(duo)得特金獎！這是(shi)我(wo)從事餐飲工作(zuo)以(yi)來感到(dao)最(zui)(zui)驕傲、最(zui)(zui)光(guang)(guang)榮的(de)事。自己的(de)服(fu)務(wu)水(shui)平再(zai)一(yi)(yi)次(ci)(ci)得以(yi)肯定。

　　經過(guo)了(le)學習積累，管(guan)(guan)(guan)理中我(wo)不斷地去思考與(yu)總結，做好經營(ying)管(guan)(guan)(guan)理方案與(yu)建立目(mu)標。首先我(wo)們(men)的團(tuan)隊(dui)管(guan)(guan)(guan)理核心要樹立好，只有目(mu)標一致，團(tuan)隊(dui)才(cai)能強大，，管(guan)(guan)(guan)理團(tuan)隊(dui)強大了(le)，門店管(guan)(guan)(guan)理各項工作才(cai)能溝通到位，執行到位。

多(duo)年的(de)累(lei)積(ji)，我(wo)已制訂出了一套屬于(yu)自己的(de)管(guan)理培(pei)(pei)(pei)訓資料(liao)，并形成培(pei)(pei)(pei)訓計(ji)劃(hua)，按著(zhu)這(zhe)個計(ji)劃(hua)。一批批員(yuan)工從(cong)新手(shou)(shou)變成熟(shu)手(shou)(shou)，又從(cong)熟(shu)手(shou)(shou)成為領導(dao)者，服(fu)務無止境(jing)，顧客(ke)的(de)需求(qiu)越(yue)來越(yue)高，培(pei)(pei)(pei)訓計(ji)劃(hua)一直隨著(zhu)需求(qiu)不斷變化和修正。相信只要有心，就能把服(fu)務做好，只要用心，就能贏(ying)得顧客(ke)的(de)尊重，讓我(wo)們(men)一起(qi)努力(li)。