海口聚(ju)集的(de)美(mei)食(shi)(shi)數之不盡，東南(nan)西北各地風味(wei)琳瑯滿目(mu)。有的(de)美(mei)食(shi)(shi)經過時間的(de)沉(chen)淀，仿(fang)佛已植入人們(men)的(de)骨(gu)髓(sui)。無(wu)論是(shi)豆漿(jiang)油條還是(shi)咖啡漢堡(bao)，好的(de)美(mei)食(shi)(shi)，總會留下來，供(gong)人們(men)津(jin)津(jin)樂道。

　　說起海口(kou)喝鴿粥的餐館，有口(kou)皆碑的當屬(shu)新(xin)海府(fu)粥城，其創始(shi)于1998年，集海南(nan)特色粥品、鹵(lu)水、燒(shao)臘(la)、特色小(xiao)炒及(ji)小(xiao)吃于一體，分(fen)店主要分(fen)布在海口(kou)、文昌(chang)、那(nei)大及(ji)定安等地。

　　新海府粥(zhou)城(cheng)以鴿粥(zhou)、蟹粥(zhou)起家，多年(nian)來秉(bing)承古法熬制(zhi)的(de)傳統工藝(yi)，煲(bao)出(chu)的(de)粥(zhou)絲滑濃醇、滾燙鮮香，與油條、榨(zha)菜(cai)搭配，再撒入蔥花香菜(cai)，品(pin)嘗過程就是一種極(ji)致的(de)享受，味蕾瞬(shun)間沉醉其(qi)中。待等熱氣與香氣四下彌散，絕美的(de)回味，不禁感嘆：米水(shui)交融，粥(zhou)之(zhi)上品(pin)！

　　然(ran)而，新海府粥城對“鴿(ge)”的(de)(de)(de)美味詮(quan)釋并不(bu)局限于此，招牌“鴿(ge)飯(fan)”可謂一(yi)絕。一(yi)端上桌，濃(nong)郁的(de)(de)(de)咸香氣息纏繞著(zhu)水蒸氣快速散開，饞蟲即(ji)刻被喚醒，舌尖早已垂涎(xian)不(bu)止。待“鴿(ge)”、“飯(fan)”攪拌均勻盛入碗(wan)(wan)中，迫不(bu)及待舉筷品(pin)嘗，米(mi)飯(fan)粒(li)粒(li)分開，彈(dan)牙、嚼勁十(shi)足，鴿(ge)肉緊致、彈(dan)滑、酥嫩，咸香的(de)(de)(de)回味在口(kou)中綻放(fang)，熱氣回蕩腸中，再來一(yi)碗(wan)(wan)都不(bu)會覺(jue)得(de)油膩。

　　叉燒是新海府粥城重(zhong)磅(bang)推薦的菜(cai)品(pin)之一，受到過(guo)不(bu)少食客(ke)的翹指稱贊。做法頗有烤(kao)乳豬的風格，表(biao)皮金黃(huang)酥脆，夾(jia)層低油(you)脂入(ru)口(kou)(kou)即化，底下瘦肉香(xiang)而不(bu)柴，入(ru)口(kou)(kou)微(wei)(wei)微(wei)(wei)熏烤(kao)味道，更(geng)是將(jiang)品(pin)質提升(sheng)了一個檔次(ci)。整一塊入(ru)口(kou)(kou)咀嚼(jiao)，飽滿(man)(man)香(xiang)脆、滿(man)(man)口(kou)(kou)濃香(xiang)。

　　說到素菜(cai)(cai)，大(da)多(duo)(duo)數餐廳都不會(hui)將其作為(wei)主打，但是(shi)去(qu)“新海府(fu)粥(zhou)(zhou)城(cheng)”，每(mei)次環(huan)視旁桌(zhuo)都會(hui)發(fa)現一(yi)桌(zhuo)子上(shang)有(you)(you)兩個砂鍋，一(yi)鍋粥(zhou)(zhou)一(yi)鍋青菜(cai)(cai)，可見砂鍋焗(ju)菜(cai)(cai)的(de)受(shou)歡迎程度。砂鍋均勻而穩定的(de)傳(chuan)熱特性，也(ye)讓其擁有(you)(you)一(yi)個顯而易(yi)見的(de)好處，就是(shi)保(bao)溫，這更(geng)有(you)(you)助(zhu)眾(zhong)多(duo)(duo)食材幻化出一(yi)碗神采奕奕的(de)湯。砂鍋焗(ju)空心(xin)菜(cai)(cai)亦是(shi)如此，顏色碧(bi)綠、脆(cui)嫩多(duo)(duo)汁、味(wei)道鮮美，佐(zuo)粥(zhou)(zhou)下(xia)飯兩相宜(yi)。而且，可化解魚肉葷腥的(de)油膩，鮮甜(tian)清爽為(wei)一(yi)桌(zhuo)饕(tao)餮(tie)盛宴完(wan)美收(shou)尾，不愧為(wei)點(dian)睛(jing)之筆(bi)。（曼尼）