策劃：陳建勝、撰(zhuan)稿：黃恒(heng)燕、攝影：李(li)博覽

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　 謙虛“做(zuo)鴨人”　

被員工(gong)戲稱為新(xin)海(hai)(hai)府(fu)“做(zuo)鴨人”的吳軍(jun)，現任新(xin)海(hai)(hai)府(fu)文(wen)昌燒(shao)臘(la)店燒(shao)臘(la)工(gong)房主管，瓊山遵(zun)譚人,“做(zuo)鴨人”的美名，緣自新(xin)海(hai)(hai)府(fu)人對吳軍(jun)的敬佩與愛戴。吳軍(jun)為人謙(qian)虛(xu)低調，今年剛(gang)好50歲，2002年入職新(xin)海(hai)(hai)府(fu)文(wen)昌燒(shao)臘(la)店，17年的時間里，一心專注(zhu)一件事(shi)：研制燒(shao)鴨。

　　孜孜學藝路　　

出色的(de)制(zhi)鴨技術(shu)讓吳軍(jun)在業界(jie)頗受大(da)眾點(dian)贊，正如梅(mei)花香自苦寒來，吳軍(jun)的(de)學(xue)藝之路也歷經了(le)許多不(bu)平(ping)凡：初中(zhong)畢業，1991年(nian)來到海口新南(nan)洋大(da)酒(jiu)(jiu)店隨師學(xue)習點(dian)心(xin)；接(jie)著上廣東，在廣東花園酒(jiu)(jiu)店學(xue)習燒臘(la)制(zhi)作，其中(zhong)的(de)北京片皮鴨是拿手(shou)的(de)絕活；1993年(nian)回(hui)到海南(nan)，在名噪一時的(de)中(zhong)國城專門(men)從事(shi)燒蠟和鹵(lu)水制(zhi)作；1999年(nian)遠上西安(an)；2000年(nian)輾轉蘭州，直至(zhi)2002年(nian)回(hui)到海南(nan)，加入新海府文(wen)昌燒臘(la)店專門(men)負責燒臘(la)研制(zhi)工作。

外出西安(an)學習

　　燒鴨(ya)一炮走紅　　

吳(wu)軍(jun)在工作中(zhong)

2002年文昌(chang)燒臘店(dian)決定(ding)轉型為(wei)以燒臘為(wei)主、粥為(wei)輔的(de)(de)經(jing)營模(mo)式(shi)，吳(wu)軍(jun)的(de)(de)加入無(wu)形中(zhong)成為(wei)燒臘店(dian)的(de)(de)一(yi)支(zhi)強心劑。吳(wu)軍(jun)說，一(yi)開(kai)始，無(wu)法(fa)預估(gu)市場接受能力，只準(zhun)備了(le)一(yi)口(kou)制(zhi)鴨烤(kao)爐，沒想到(dao)，開(kai)張(zhang)第一(yi)天，門前早早排(pai)起(qi)了(le)等候用餐的(de)(de)長(chang)隊。結果，就有了(le)到(dao)現在都(dou)為(wei)新海府人津津樂道的(de)(de)、開(kai)張(zhang)鞭炮一(yi)響完，燒鴨也被(bei)搶購一(yi)空的(de)(de)故事(shi)。

新海府蜜(mi)制燒(shao)鴨

燒鴨在文昌一炮走紅(hong)，為文昌燒臘店在文昌的經營站穩了腳根，也讓吳軍和眾新海府人對做(zuo)大做(zuo)強文昌燒臘市場充(chong)滿希(xi)望。

　　吳軍談“做鴨” 　

吳(wu)軍(jun)在工作中(zhong)

面對新海(hai)府(fu)人(ren)(ren)眼中的(de)“燒鴨(ya)(ya)達人(ren)(ren)”吳軍，編者當(dang)然是(shi)不(bu)會(hui)錯過與其談“做鴨(ya)(ya)”的(de)那(nei)些事(shi)。吳軍說：“制作一(yi)只上等(deng)的(de)烤鴨(ya)(ya)，要經(jing)過幾道工序，首先(xian)鴨(ya)(ya)子(zi)原材(cai)料最為關鍵(jian)，只選養殖60天4斤左右鴨(ya)(ya)子(zi)；接著現殺(sha)現烤是(shi)決定一(yi)只烤鴨(ya)(ya)成敗的(de)第(di)一(yi)道工序，殺(sha)好的(de)鴨(ya)(ya)子(zi)去內臟洗凈，加上精心調制的(de)醬(jiang)料，鴨(ya)(ya)脯(fu)朝下，腌(a)制一(yi)個小(xiao)時(shi)(shi)；水燒開，過水、掛(gua)起(qi)晾(liang)干(gan)，接著把鴨(ya)(ya)子(zi)身上的(de)細(xi)毛再拔(ba)干(gan)凈，經(jing)過4小(xiao)時(shi)(shi)的(de)風(feng)干(gan)，最后(hou)才放到烤爐里烤制30分(fen)鐘左右出爐，半小(xiao)時(shi)(shi)后(hou)剁塊上桌(zhuo)。”

燒鴨上座

臺上一分鐘(zhong)，臺下十(shi)年功(gong)，當人(ren)們坐在舒適(shi)的(de)餐廳、點要一只烤(kao)鴨，香氣無限滿足味蕾的(de)時候，很少去想象師傅為之付(fu)出的(de)時間和精力，但正象吳軍所說：讓客人(ren)滿意(yi)是他最大(da)的(de)求追！

　  一生的感動　　

17年，吳軍與新(xin)海(hai)府結下了(le)深(shen)厚的(de)感情，記憶中(zhong)的(de)創(chuang)業路充滿許多(duo)艱辛和(he)(he)感動。2005年代表公司(si)(si)前(qian)往馬來西(xi)亞參(can)(can)加(jia)世(shi)界(jie)烹飪(ren)大賽(sai)是(shi)吳軍最深(shen)的(de)記憶：2005年，公司(si)(si)還處在創(chuang)業初期(qi)，各方面資金相對緊(jin)張的(de)時候(hou)，新(xin)海(hai)府接到前(qian)往馬來西(xi)亞參(can)(can)加(jia)烹飪(ren)比賽(sai)的(de)通知，但報名費(fei)需要(yao)1萬多(duo)元。參(can)(can)加(jia)比賽(sai)是(shi)一種榮譽，是(shi)一種認可和(he)(he)肯定，但昂貴的(de)費(fei)用令人望而卻(que)步。當時包括吳軍在內的(de)許多(duo)人第(di)一反應就是(shi)費(fei)用太貴，放棄了(le)。唯(wei)有三(san)哥（新(xin)海(hai)府董事長）二話不說，毅然派(pai)吳軍報名參(can)(can)加(jia)。

吳軍制(zhi)作的“金(jin)香燒鴨”在馬來西亞烹(peng)爐大觀(guan)金廚大賽(sai)上榮獲金獎

三(san)哥的(de)識才惜才之心(xin)深(shen)深(shen)感動著吳(wu)軍(jun)，懷(huai)著一(yi)顆決不(bu)辜負(fu)(fu)三(san)哥、不(bu)辜負(fu)(fu)新海府(fu)人的(de)心(xin)，憑(ping)著一(yi)款凝聚著新海府(fu)人智慧和心(xin)血的(de)“金(jin)香燒鴨”，吳(wu)軍(jun)不(bu)負(fu)(fu)眾望，當年(nian)一(yi)舉斬(zhan)獲大賽金(jin)獎！

和外國選手合(he)影

　　砥(di)礪前行　　

由于(yu)吳(wu)軍(jun)出(chu)神入化(hua)的制鴨技術(shu)，多(duo)年來(lai)，業界同行頻頻向(xiang)他投來(lai)合(he)作的橄欖(lan)枝，吳(wu)軍(jun)一一婉言謝(xie)絕。吳(wu)軍(jun)說：是新(xin)海府、是文昌燒臘店成就(jiu)了我(wo)，羊有跪乳之恩，鴉有反哺之義，況且是人，我(wo)哪(na)都不(bu)去(qu)，就(jiu)在新(xin)海府。”

2013年，吳(wu)軍被評為公(gong)司“功(gong)勛(xun)員工”，2018年，新海(hai)府成立20周年之際(ji)，再(zai)次榮獲(huo)公(gong)司“杰出人物”稱(cheng)號！我(wo)們(men)相信(xin)，在新海(hai)府日新月異的大舞臺上，“燒(shao)鴨達人”吳(wu)軍的“做鴨”故事必將隨著公(gong)司前進的步伐，不斷創新，大放光彩！

　 小(xiao)　家　　

幸福(fu)小家

和父母在一起

吳軍為家人(ren)做(zuo)飯(fan)

一家(jia)人吃團(tuan)圓飯

　   外(wai)出(chu)旅游　　

新(xin)海府(fu)杰出人物泰國之旅